Rotweine der Fellbacher Weingärtner
Fellbach ist bekannt als Rotweingemeinde, denn ganze 65 % der angebauten Trauben am Kappelberg werden zu Rotweinen ausgebaut. Früher lag dieser Anteil noch deutlich höher, doch mittlerweile geht der Trend etwas weg von Rotweinen und hin zu leichten Weißweinen. Bei dem Weinhandel der Fellbacher Weingärtnern finden Sie sicherlich die passenden Weine für jede Gelegenheit und können ihn bequem von zuhause aus bestellen.
Rotwein Rebsorten
Das Sortiment der Fellbacher Weingärtner umfasst insgesamt neun Rebsorten. Dazu gehören die typisch-regionalen Sorten wie Trollinger und Lemberger aber auch Acolon, Dornfelder und Schwarzriesling. In der heutigen Zeit gedeihen auch internationale Rebsorten wie Merlot und Syrah wunderbar auf unserem Kappelberg.
Der Ausbau der Weine kann dabei trocken, feinherb (welche im weinrechtlichen Sinn als “halbtrocken” gelten) und fruchtig erfolgen, wobei der Anteil der trocken und feinherb ausgebauten Weine deutlich überwiegt. Unsere trocken bezeichneten Weine sind durchgegoren bzw. enthalten eine nur sehr geringe Restsüße. Sie zeichnen sich durch ein ausgewogenes Verhältnis von Süße und Säure aus. Unsere fruchtigen Rotweine zeichnen sich durch eine wahrnehmbare Süße aus, wodurch sie ein vollfruchtiges, sortentypisches Aroma erhalten.
Herstellung von Rotwein
Wer schon einmal eine blaue Traube aufgebissen hat weiß, dass das Fruchtfleisch beinahe farblos ist. Doch warum sind Rotweine dann eigentlich dunkelrot? Die Farbpigmente, sogenannte Anthocyane, befinden sich in der Beerenhaut der einzelnen Beeren. Diese können durch zwei unterschiedliche Verfahren herausgelöst werden. Bei der Maischeerhitzung werden die Farbpigmente beispielsweise durch das Erhitzen der Maische aus den Beerenschalen extrahiert. Bei der Maischegärung hingegen wird der Traubensaft zusammen mit den Beerenschalen vergoren. Der dabei entstehende Alkohol löst die Farbstoffe aus den Schalen und verleiht dem Rotwein damit seine kräftige Farbe. Gleichzeitig gelangen auf diese Weise auch die bekannten Gerbstoffe, sogenannte Tannine, in den Rotwein.
Rotwein: Das sollten Sie wissen
Nachdem Sie sich einen Wein bei unserem Weinversand ausgesucht und bestellt haben, fehlt nur noch eins: Den edlen Rotwein genießen! Um den Genuss möglichst optimal zu gestalten, sollten einige Dinge beachtet werden.
Trinktemperatur von Rotwein
Rotweine entfalten erst bei einer Temperatur zwischen 16° und 18° Celsius ihr komplettes Aroma. Entgegen einer weit verbreiteten Meinung sollten Sie jedoch darauf achten, dass der Rotwein nicht auf Zimmertemperatur ansteigt, denn insbesondere Temperaturen über 20°C verändern den Geschmack und Geruch des Weines.
Normalerweise werden Rotweine hauptsächlich in der kalten Jahreszeit getrunken. Wenn es draußen kalt und ungemütlich ist, schmecken dichte und gehaltvolle Rotweine einfach besser. Trotzdem gibt es Sorten, die auch leicht gekühlt fantastisch schmecken können. Dafür eignen sich hauptsächlich leichte Rotweine mit einem geringen Tanningehalt.
Kombinationsmöglichkeiten
Weine sind nicht nur Einzelkönner, sondern auch Teamplayer. Gut ausgewählte Weine können die Aromen eines Essens perfekt harmonisch ergänzen und lassen ganz neue Geschmackserlebnisse entdecken. Aber wie findet man nun den passenden Wein? Diese Kombinationen sollten Sie unbedingt einmal ausprobieren:
● Süße + süße Weine: Die jeweilige Süße stärkt sich gegenseitig den Rücken und sorgt dafür, dass der Partner nicht „untergeht“. Das Süßeempfinden wird dadurch nicht „verdoppelt“ sondert schafft eine ausgleichende, relativierende Wirkung.
● Fett + säurebetonte Weine: Fette, kräftige Speisen erfahren durch säurebetonte Weine eine gewisse Frische und Leichtigkeit und bilden so ein abwechslungsreiches, lebhaftes Team.
Weniger passende Kombinationen:
● Säuerliche Gerichte + säurebetonte Weine: Die Säure verdoppelt sich und wird somit sehr unangenehm und aggressiv; also kein Zitronendressing und einen knackigen Riesling zur Vorspeise, sondern besser einen milden Weißburgunder dazu.
● Schärfe + säurebetonte oder gerbstoffreiche Weine: Tannine und auch Säure verstärken die Wirkung von Schärfe extrem und es kann zu fast explosiven Mischungen kommen. Ein weicher, eventuell sogar ein restsüßer Rotwein „entschärft“ die Situation doch deutlich.
Ansonsten heißt es: Kombinationen ausprobieren und sich auf den eigenen Geschmack verlassen.
Rotwein vom Weinversand Ihres Vertrauens
Bei den Fellbacher Weingärtnern finden Sie Weine für jeden Geschmack. Entdecken Sie unser weitreichendes Angebot und lassen Sie sich von den verschiedenen Rotweinen begeistern!
