Wein zu Wild – die perfekte Kombination

Wildgerichte gehören zu den Highlights der herbstlichen und winterlichen Küche. Ob Rehbraten, Wildschweinragout oder zartes Hirschfilet – das kräftige Aroma verlangt nach einem passenden Begleiter im Glas. Doch welcher Wein zu Wild harmoniert am besten? Wir geben Ihnen einen Überblick, damit Sie beim nächsten Festessen die richtige Wahl treffen.

Wein und Wild: Ein kulinarisches Zusammenspiel

Die Kombination von Wein und Wild lebt vom Spiel der Aromen. Wildfleisch ist meist kräftig, würzig und aromatisch – genau hier kommen charaktervolle Rotweine ins Spiel. Klassiker wie Spätburgunder, Cabernet Sauvignon oder Shiraz unterstreichen die Tiefe des Fleisches, ohne es zu überdecken. Bei zarterem Wild wie Reh passen elegante, fruchtige Weine hervorragend, während Wildschwein und Hirsch oft nach vollmundigen Rotweinen verlangen.

Reh & Hirsch

Reh und Hirsch zeichnen sich durch ihr feines, zugleich aromatisches Fleisch aus. Hier passen elegante Rotweine mit feiner Frucht und sanften Tanninen besonders gut. Ein Spätburgunder bringt die nötige Eleganz ins Glas, während ein gereifter Bordeaux das kräftige Aroma von Hirschfilet oder Rehbraten perfekt ergänzt. Wer es etwas würziger mag, kann auch zu einem Syrah greifen.

Wildschwein

Das Fleisch vom Wildschwein ist kräftig, saftig und meist etwas fetter als anderes Wild. Damit es nicht vom Wein überlagert wird, bieten sich vollmundige und strukturreiche Rotweine an. Ein Syrah mit würzigen Noten oder ein Barolo mit seiner intensiven Tiefe harmonieren hervorragend. Auch ein kraftvoller Cabernet Sauvignon bringt die richtige Balance und unterstreicht das herzhafte Aroma und ist somit ein passender Wein zu Wild.

Geflügelwild (z. B. Fasan oder Ente)

Geflügelwild ist feiner und zarter im Geschmack als Reh oder Wildschwein. Hier darf der Wein leichter und eleganter sein. Ein kräftiger Chardonnay mit dezenter Holzfassnote ist eine hervorragende Wahl, ebenso ein aromatischer Weißburgunder. Wer lieber Rotwein genießt, sollte zu einem fruchtigen, nicht zu schweren Pinot Noir greifen, der die feinen Aromen des Geflügels ideal begleitet. Das Zusammenspiel dieser Kombination von Wein zu Wild wird Sie begeistern.

Unser Tipp: Vielfalt probieren

Die Wahl von Wein zu Wild hängt immer auch von der Zubereitung ab. Ein geschmorter Rehbraten verlangt nach mehr Struktur als ein kurzgebratenes Hirschfilet. Probiere verschiedene Kombinationen und entdecken Sie Ihren persönlichen Favoriten.
So wird Wein und Wild zu einer unvergesslichen Kombination – egal, ob festliches Dinner oder gemütliches Familienessen.

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